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Local

La gastronomía vallisoletana, protagonista destacada por cuarto año en Madrid Fusión

26/01/2010 14:46:25

El alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva y la concejala de Cultura Comercio y Turismo, Mercedes Cantalapiedra, asisten hoy a la VIII Cumbre Internacional de Gastronomía "Madrid Fusión" que se desarrolla hasta el día 28 en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones, para apoyar con su presencia la gastronomía local, que se ha convertido en uno de los principales reclamos turísticos de la ciudad.

Valladolid es, por cuarto año consecutivo, protagonista destacada en la primera jornada del congreso con el almuerzo ofrecido a más de un millar de comensales, basado en veintitrés pinchos y tapas elaborados por otros tantos restaurantes de la capital hasta sumar la cifra de 18.000 pinchos, iniciativa en la que colabora la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería.

Los comensales, personas muy vinculadas a la gastronomía y expertas en la materia, podrán degustar las creaciones de los más prestigiosos restaurantes de Valladolid. Durante los últimos años, la ciudad ha experimentado un notable auge en este sector, reconocido nacionalmente y plasmado en iniciativas de calado como el Concurso Nacional de Pinchos, que se celebra en noviembre, siempre precedido de citas como la Feria de Día y el Concurso Provincial de Pinchos.

Desde primera hora de la mañana, los cocineros vallisoletanos y sus ayudantes prepararán sus recetas en las cocinas de "Madrid Fusión". A partir de mediodía, el menú ya estará ultimado en las mesas del vestíbulo central. Entre las 13,00 y las 15,00 horas, los pinchos serán servidos a los congresistas en el vestíbulo de entrada y en la sala VIP para todos los invitados de la Cumbre y del Ayuntamiento de Valladolid.

Los pinchos se dividen en cuatro categorías: ocho pinchos fríos, cuatro pinchos calientes, siete guisos y cuatro postres, formando originales combinaciones con algunos de los alimentos de la tierra más reconocidos por su calidad. El menú se complementará con los vinos de las bodegas patrocinadoras de la última edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid: Tamaral, Dehesa de los Canónigos, Bodegas de Alberto, Alejandro Fernández Tinto Pesquera y Emilio Moro.

Como en años anteriores colaboran en el buen devenir de este evento la Escuela de Hostelería "Alcazarén" y sus alumnas; la Asociación de Sumilleres de Valladolid; Jesús Núñez, jefe de cocina del Hotel Felipe IV, que actúa como coordinador; Alfonso García del Restaurante "Don Bacalao", encargado de coordinar a los restaurantes; y José Luis Gil, del Restaurante "La Tahona", jefe de sala al frente de su equipo de colaboradores formado por: Nuria Gascón, José Ignacio Gómez, Alicia Castrodeza, Juan José Arranz y Francisco Javier Castrodeza.

Edición de folleto

Las veintitrés propuesta culinarias servidas en Madrid Fusión, divididas en pinchos calientes, pinchos fríos, pequeños guisos y postres, están recogidas en un libro editado con motivo de esta ocasión. Tanto esta publicación como otras con información turística de Valladolid forma parte de la bolsa obsequio que se distribuirá, con motivo de este almuerzo, entre los congresistas.

Asimismo, Valladolid participa en esta cumbre con un stand promocional a través del cual informa de los principales recursos y atractivos turísticos de la ciudad como monumentos, rutas urbanas, principales acontecimientos recogidos en la agenda cultural para este primer semestre del año, las fiestas patronales, etc. sin olvidar, por supuesto, el capítulo gastronómico.

RESTAURANTES PARTICIPANTES "MADRID FUSIÓN 2010"

Restaurantes / Cocinero / Pincho

/ / Pinchos fríos

RAMIRO´SJesús Ramiro FloresBombón de pan con tomate, jamón y aceite texturizado

LOS ZAGALESAntonio GonzálezMini ensalada BQC

NOCHE Y DÍANatalia CéspedesBacalao marinado en aceite de trufa y mousse de grosellas

AMADOR IIJosé FuentesBombón marino

LLANTÉNDaniel Ochoa PascualCremita de coliflor y bacalao al ajoarriero castellano

LA PLAZUELA DEL PONIENTEDavid CarpinteroFantasía de moluscos

GALANDUMOscar GalandumEnsalada Lardón

EL TRIGOVíctor MartínCrema agria de remolacha con huevo de Tierra de Campos

/ / Pinchos Calientes

LA VIÑA DE PATXIPatxi IrisarriCarrillera Ibérica al Ribera del Duero

CEYJOJosé Luis y Alejo BurgosCroquetas de huevo

LA FLOR Q ME ENCONTRÉEpifanio HernándezCanutito de morcilla

VILLA PARAMESA TAPASJosé CastrodezaAires del norte

/ / Guisos

CAMPOGRANDEJesús SanabriaJudiones guisados con pavo escabechado

MARÍAÁngel CuadradoPotaje castellano

PUERTO CHICOJuliana San JoséSopa castellana

VINO TINTOJuan Carlos CadenatoCallos "Vinotinto"

TABERNA DEL HIDALGOJavier SinovasLentejas con boletus y mollejas de lechazo

ANGELAJesús Alejo GonzálezCongrio con patatas y guisantes

TABERNA DEL ESCUDOTasio GutiérrezLechazo asado

/ / Postres

LA GARROCHADiego UrbanejaTarta de queso azul, manzana y piñones

LA CRIOLLAPaco MartínezDulce de avellana

GABINOGabino GonzálezCanutillos de las monjas con de crema de orujo de piñones

FORTUNA 25Yahir GonzálezPastel Fortuna 25

 

1 Comentario:


26/01/2010 17:06:36 - Celso dijo:

Mi mas sincera felicitación. Un 10. Un 10

 
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